Çölyak hastalığı, tedavinin tek tedavisinin tek metodu olan hastalık sayısını ifade eder. Çölyak hastalığından muzdarip insanları yiyemezsiniz? Cevap bu makalenin yazarıdır.
İçerik
Çölyak hastalığı (Gerter hastalığı olarak da adlandırılır; bahar nostras, ladin çölyak) - bu, düşük emici ile karakterize ve glütenin hoşgörüsüzlüğünden dolayı, çölyaktan muzdarip insanlara kesinlikle kontrendikedir. hastalık. Gluten içeren gıda, ince bağırsakları ciddi şekilde bozan bir reaksiyona neden olur, bağırsak atrofisine neden olur ve besinlerin emilmesini önler.
Çocuklarda, glütenlerin nedenselliği, her şeyden önce, bağırsak bozuklukları: ishal, kusma, iştahsızlık, şişkinlik. Kötü emilim, demir ve vitaminler gibi önemli unsurların gövdesinde yetmezliğe neden olabilir.
Yetişkinlerde, hastalık, asthenia gibi daha az ciddi semptomlarda veya osteoporoz ve anemi gibi dolaylı bağırsak semptomları biçiminde kendini gösterir.
Glüten intoleransının nedeni, hem eksojen faktörler (glüten) hem de endojen (kalıtsal yatkınlık) olabilir.
İdari insanlara zararlı olan gluten, buğday gibi çok sayıda mısır gevreğinde bulunur. Gluten, arpa ve çavdarda buğdayda bulunan sebze proteinlerinin sınıfını kapsar.
Glüten içermeyen pirinç ve mısır, çölyak hastalığı olan hastaların beslenmesinde kullanılır.
Tahıllar: Orada veya
Şu anda, çölyak hastalığının tedavisi için bilinen tek yöntem, glüten içermeyen bir diyettir. Doğada, glüten sadece bazı tahıllarda bulunur: buğday, arpa, çavdar, sorgum. Böylece, unu, nişasta, semolina gevrekleri, sınıfların üzerindeki pullar, ekmek sıradan ve özel, ekmek kırıntıları, makarna ve tüm çeşitleri, kraker, kraker, bisküvi, pantolon, pizza, kurabiye, kek, kek, kepek, Patates Kek Köfte, Malt, Malt, Muliesli, Tahıl ve Tahıl Karışımlı Mısır Gemileri.
Aşağıdaki otlar ve sebzelerde glüten yoktur: baklagiller, pirinç, mısır, patates, kestane, tapyoka. Böylece izin verilir: pirinç unu, pirinç nişastası ve macun, patates nişastası, mısır unu, koltuklu, mısır nişastası, patlamış mısır, kestane unu, darı unu, soya unu, tapyoki unu, bezelye un ve diğer baklagiller, pirinçten pul, Mısır, soya, tapyoka malt ilavesi olmadan.
Dikkatle kullanılması gereken ürünler: Yulaf ve Saracinskaya Cropa.
Yulaf - Bu bir tahıl bitkisi, Saracinskaya tahılları - bu bir fasulyedir ve her ikisi de genellikle glüten içermez. Geçmişte yulaf, çölyak hastalığı olan hastalara zararlı olarak kabul edildi, son çalışmalar, bu tahılın günlük ve uzun süreli kullanımının önemli miktarlarda kullanılmasının, çölyak hastalığı olan hastalarda intestinal mukoza zarar vermemesini ve neden olmadığını göstermiştir. Benzer semptomlar. Bununla birlikte, satışta bulunan yulaftaki ürünlerin çoğunun genellikle işleme sürecinde glütenle ve sarkan gevreklerinin yanı sıra glütenle kirlenmesi gerektiğini unutmayın.
Gluten birçok bitmiş üründe buluşabilir, böylece glütene karşı hoşgörülen insanlar, emniyetlerini garanti eden etiket ve etikette belirtilen, tam kompozisyonlarını bilmeniz gerekir. Mevcut mevzuat her bir maddeyi belirtin, oysa dünyanın ülkelerinin% 25'inde zorunlu değildir.
Böylece, bu standart herhangi bir garanti olamaz. Temmuz 1999'da Gıda Ürünleri Kodu Dünya Komisyonu. İşaretlemenin, gluten içeren tüm tahıllar da dahil olmak üzere aşırı duyarlılığa neden olabilecek tüm bileşenleri göstermelerini öneren bir belge onayladı: Buğday, Arpa, Çavdar, Rampa ve Türevleri.
Komisyon Kodeksinin bu önerileri henüz İtalyan Parlamentosu tarafından onaylanmamıştır. Bununla birlikte, İtalyan parlamentosu, kullanılan nişastanın kökeninin işaretlenmesinde belirtmek zorunda olan buğday nişastası üzerindeki Avrupa Direktifini onayladı, t.NS. Glüten içerebilirler. Ayrıca, bitki kökenli bir göstergesi, glüten içerebilecek modifiye nişasta bulunmalıdır.
